這家中原長髮阿伯蔥油餅，是從學生時代一直吃到現在，我記得學生時代，好像各便宜5元， 也就是不加蛋的蔥油餅15塊，加蛋的蔥油餅20塊 ，份量略大了些， 不過沒辦法隨著物價上漲，經過這麼多年也只漲5塊，也真是便宜了許多，更重要的是，很好吃！
中壢生活了這麼多年，知名的蔥油餅幾乎都吃過了，當然各有各的特色，而這家長髮阿伯蔥油餅，是讓我印象非常深刻也非常具有它個人魅力與特色的蔥油餅，所以今天想好好的介紹他。
從以前就一直大排長龍到現在的中壢美食長髮阿伯蔥油餅。
自己在這個小桌子上付錢與找零錢， 長髮阿伯對消費者都非常的信任，看都不看一眼，仍然繼續專注的在做自己的蔥油餅。
輪到我們時，太座把零錢壓在鈔票上，免的鈔票被風給吹走了。
沒加蛋蔥油餅一份20元，一張蔥油餅70元，加蛋一份蔥油餅25元，一張蔥油餅90元
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長髮阿伯蔥油餅動作分解
長髮阿伯採取左右開弓的方式在做蔥油餅。
（長髮阿伯的右邊是揉麵團區，左邊是煎蔥油餅的地方，中間打蛋）
- 從地下拿出一團麵糰，（ 他的動作太行雲流水也非常快速，所以感覺上，好像從地上拿出一團麵糰【 憑空】出現了！！應該是，事先做好前置揉好麵糰，然後放入袋子中。）
- 先用手揉開麵糰，然後擀麵糰， 沒多久一個漂亮的【圓】就呈現在我的面前， 好比每一個前來的消費者，都能圓滿與如意。看他擀麵的過程很療愈啊
- 單手打蛋，放入鋼杯，攪拌， 再將關鍵味道的九層塔放入鋼杯內，一起攪拌，最後將蛋汁淋上鐵板上，再淋上蛋汁的時候，就開始畫分成有蛋無蛋的蔥油餅，有如沙畫藝術一般， 令人讚嘆!
- 最後將剛剛擀出來的『圓』貼上去，並且切割成有蛋蔥油餅與無蛋蔥油餅， 這個過程大概3分鐘可以做好一張蔥油餅。
- 長髮阿伯都會做最後的double check，問你要辣或是不要辣，要辣的蔥油餅好像紙袋上會撕上一角，做為記號。
外皮濕潤、厚實，就像長髮阿伯謙和、溫潤的個性一般，口感很好，很Q彈也好吃，不會粉粉的。
自調的醬料與九層塔與現做的麵糰，還有恰到好處的火候！一口咬下，很有紮實感，味道也非常豐富多變。尤其是九層塔與蛋煎出來的香味非常搭！！味道濃郁！口感真的很好！
中原長髮阿伯讓我印像深刻的地方
- 一人當多人用，完整的蔥油餅流程：一人負責桿麵糰，一人料理蔥油餅，還有一人負責切餅裝袋、招呼客人與收錢、找錢！長髮阿伯一人搞定！！這是我目前看到的中壢蔥油餅中一人獨作完成！動作流暢、行雲流水！
- 中原長髮阿伯還懂的外包，讓客人自己放錢與找零錢!!沒有啦!!是因為他太忙了，而且他也願意信任我們這些消費者， 被信任的感覺還蠻好的!
- 中原長髮阿伯的蔥油餅，都是現做、現擀、現揉、現煎的蔥油餅，不像有些蔥油餅店家，是放在保溫箱或是保麗龍裡，再拿出來販賣，吃起來『潤潤』（台語）口感不是那麼好！
- 一人專注在蔥油餅領域中30多年！一年只休兩個假日，一是清明節，二是農曆過年春節。
中原長髮阿伯蔥油餅後記
即便他不認識我，但是在這十幾年中不變的，依然是他那份真誠的笑容，更可貴的是……＞在繁忙以及行雲流水，一氣呵成的動作中，他依然會放慢腳步來傾聽與微笑，把最好的狀態和情緒，現給每一個前來消費的消費者。
或許每次來，就是來買那份情懷（ 當然也是因為便宜好吃啦）他賣的不只是美食，而是一份的信任、溫暖以及人與人之間那份的溫清，他的真誠、善良與寬容（食材不縮水、不亂漲價）對人的熱情與幽默！！都體現在他小小的蔥油餅世界中！
《巷弄裡的好味道》中原夜市馬尾伯 蔥油餅飄香30年
中原長髮阿伯蔥油餅相關資訊
- 店家地址：桃園市中壢區實踐路35號（他己經做出品牌了，只要在google map 打上『長髮阿伯蔥油餅』就可以找到他！）
- 電話： 0986 180 360
- 停車位置：中原國小付費停車場、寶雅旁付費停車場或者周邊停車格
- 營業時間：17:00 ~ 02:00
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